中秋節(jié)期間地產(chǎn)蟹少量上桌

　　“一盤蟹，頂桌菜”，大閘蟹一直是中秋節(jié)家宴上的熱門硬菜之一。不過，受夏季持續(xù)高溫天氣影響，加上今年中秋節(jié)較往年稍早，中秋節(jié)地產(chǎn)螃蟹的上市量銳減，預(yù)計總產(chǎn)量也將縮減，且品質(zhì)也會受到影響。

　　位于錫山區(qū)東港鎮(zhèn)的某企業(yè)擁有市區(qū)最大的螃蟹養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖面積共有300余畝。放眼望去，大大小小十幾個蟹塘連成一大片，兩名蟹農(nóng)正在起地籠。“現(xiàn)在螃蟹個頭不是很大，能上市的還很少，估計10斤里也就能挑個1斤出來吧。”蟹農(nóng)一邊小心翼翼地將撈網(wǎng)里的螃蟹倒進(jìn)桶中一邊說。

　　目前，塘中的螃蟹正在經(jīng)歷第五次蛻殼，但由于今年的高溫天氣持續(xù)時間過長，對螃蟹的生長和蛻殼過程都造成了較大影響。“昨天，我們下網(wǎng)捕撈，發(fā)現(xiàn)塘里的斷腳蟹比較多。”該養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人姚女士無奈地說。正常情況下，螃蟹在適宜的溫度下會快速生長并完成蛻殼，營養(yǎng)跟上、環(huán)境適宜，三兩蟹蛻完殼可以長到四兩甚至五兩。但今年高溫使得螃蟹的攝食量減少，體質(zhì)下降，蛻殼時間延遲，蛻殼過程也變得緩慢且不完整，這直接導(dǎo)致了螃蟹的個頭偏小，且斷腳蟹增加。“一般醉蟹都是挑二兩左右的蟹來制作，去年螃蟹個頭普遍大，甚至二兩五的也拿來做醉蟹了?，F(xiàn)在，能挑出來賣的二兩五的母蟹都不多。”姚女士表示，很多訂單都被迫取消或推遲發(fā)貨，目前，符合上市標(biāo)準(zhǔn)的螃蟹數(shù)量非常少，主要以二兩到二兩五的小規(guī)格螃蟹為主，這幾天平均每天出貨量僅為二三十箱。

　　盡管產(chǎn)量減少，但中秋節(jié)期間受市場需求影響，螃蟹價格有所上漲。據(jù)了解，目前三兩母蟹的市場批發(fā)價在每只50元左右，而往年同期該規(guī)格的螃蟹價格僅在30到35元之間。二兩到二兩五的母蟹售價在每只20元左右。有養(yǎng)殖戶告訴記者，價格上漲的原因一方面是受高溫影響螃蟹損傷較大，另一方面是高溫導(dǎo)致養(yǎng)殖成本上漲，但價格也不敢上漲太多，怕客戶流失。

　　不過，養(yǎng)殖戶們對中秋節(jié)后的市場充滿期待。他們表示，隨著氣溫逐漸下降，螃蟹的生長速度將加快，品質(zhì)也將逐步提升。預(yù)計國慶節(jié)后，螃蟹的上市量將有所增加，消費(fèi)者們將能夠品嘗到更加優(yōu)質(zhì)的大閘蟹。（晚報記者 潘凡/文、攝）